I datteri Deglet Nour sono una varietà di datteri tipica della Tunisia. Molto diffusa in medio oriente, pare che questa coltivazione sia una delle più antiche della storia dell’umanità. Il processo di essiccazione a cui i datteri sono sottoposti mantiene inalterati i valori nutrizionali del frutto fresco aumentando di molto la concentrazione delle sostanze nutritive in quello disidratato.