Curmalele Deglet Nour sunt o varietate de curmale tipice Tunisiei. Foarte răspândită în Orientul Mijlociu, se pare că această cultivare este una dintre cele mai vechi din istoria umanității. Procesul de uscare la care sunt supuse curmalele mentine nealterate valorile nutritive ale fructelor proaspete in timp ce creste foarte mult concentratia de nutrienti in fructul deshidratat.